1 Kg de Polpa de Caranguejo
1 e 1/2 de Batata Inglesa1 Copa
1 Copa de Requeijão
1 Lata de Creme de Leite
1 Lata de Ervilha
1 Cebola grande picada
1 Tomate grande picado
1 Maço de cheiro-verde
1 Colher (sopa) de suco de limão
1/2 Xícara de azeite de oliva Extra Vírgem
1 Copo de Azeitona picada
1 Cenoura grande
1 Colher (café) de ajinomoto
1 Colher (café) hondashi (tempero japonês p/ peixe)
5 Ovos
1 Colher (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 Copo de Leite



Coloque o Caranguejo em uma caçarola e acrescente todos os temperos bem picados; em seguida coloque o suco de lião, o ajinomoto e o hondashi. Refogue bem e em seguida coloque a cenoura e 2 battatas que já devem estar cozidas ao dente e a ervilha; depois apague o fogo e reserve.
Com o restante da batata faça um PURÊ com 1/2 copo de leite, a margarina, o requeijão e por último, o creme de leite.
Bata os 5 ovos. Claras em neve e quando estiver bem dura acrescente as gemas.

MONTAGEM:
Unte uma refratária e coloque o caranguejo já refogado; por cima despeje o purê enfeitando com as azeitonas e leve ao forno até dourar bem.