1 litro de água;
2 colheres (sopa) de Matte granel;
500 g de carne seca;
1kg de mandioca;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de manteiga;
noz moscada a gosto;
sal a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 1/2 cebolas raladas;
1 colher (chá) de alho;
50g de cheiro-verde;
1 tomate picado;
4 colheres (sopa) de Matte solúvel;
130g de queijo branco.




No dia anterior à cocção coloque o Matte granel em água filtrada quente. Espere 3 minutos e coe o Matte. Deixe a carne seca de molho nesta infusão para tirar o sal. Troque a água e cozinhe a carne seca em outra infusão de Matte como a primeira. Depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.

Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Misture-a com o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada e bata na batedeira formando um purê. Se necessário passe-o na peneira. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne seca, o cheiro verde, o tomate, e o Matte solúvel; deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque a carne seca e cubra com o purê de mandioca. Salpique por cima o queijo branco ralado. Leve ao forno.